חלבוניטה
גלידת וניל עוגיות חלבונית לנינג'ה קרימי
גלידת קוקיז אנד קרים עשירה וקרמית במיוחד, מבוססת על רכיבים איכותיים בלבד ובעלת יחס חלבון-קלוריות מושלם.
💡 הערה חשובה:
המתכון הזה תוכנן במיוחד כדי לענות על יעד קשוח של לפחות 10 גרם חלבון על כל 100 קלוריות (10/100). בפועל, בזכות השימוש באבקה נייטרלית ובסיס מנוהל קלורית, הגענו ל-11.6 גרם חלבון – יחס מעולה עבור גלידה.
רכיבים (לכ-550 מ״ל / 5 מנות)
- 200 גרם יוגורט יווני 6.5% שומן
- 250 מ״ל חלב פרה 3% שומן
- 55 גרם אבקת חלבון נייטרלית (כ-2 מנות הגשה)
- 3 כפות (כ-36 גרם) אלולוז
- 2.5 כפיות תמצית וניל איכותית
- 15 גרם עוגיות אוראו (כ-1.5 עוגיות), קצוצות גס
הוראות הכנה
1. הכנת הבסיס החלק
הכניסו לבלנדר את חלב הפרה, היוגורט היווני, אבקת החלבון, האלולוז ותמצית הוניל. טחנו היטב עד שהבלילה חלקה לחלוטין וללא גושים.
2. הקפאה אחידה
שפכו את הבלילה למיכל הנינג’ה קרימי הרגיל (היא תמלא את המיכל ותשאיר בדיוק את המרווח הדרוש לתוספות). סגרו את המכסה והקפאו למשך 24 שעות במקפיא יציב כשהמיכל עומד ישר לחלוטין.
3. הערבול הראשון
הוציאו את המיכל הקפוא מהמקפיא, הכניסו אותו למכשיר הנינג’ה קרימי והפעילו על תוכנית LITE ICE CREAM.
4. שיפור המרקם (Re-spin)
אם הגלידה מעט פירורית לאחר הסבב הראשון – הוסיפו כף אחת של חלב למרכז המיכל והפעילו שוב על פונקציית RE-SPIN.
5. ערבוב העוגיות (Mix-In)
צרו גומה קטנה בעזרת כף במרכז הגלידה (עד תחתית המיכל). הכניסו פנימה את שברי עוגיות האוראו הקצוצות. החזירו למכשיר והפעילו על תוכנית MIX-IN לקבלת פיזור מושלם.
סוד המרקם הקרמי (ללא קסנתן גאם)
האתגר הגדול ביותר בהכנת גלידות דלות קלוריות ועשירות בחלבון בנינג’ה קרימי הוא הימנעות ממרקם קרחי או פירורי. במתכון זה, שילוב השומנים האיכותיים מהיוגורט היווני 6.5% שומן יחד עם תכונות נוגדות הקיפאון של האלולוז מייתרים לחלוטין את הצורך במייצבים מלאכותיים. המכשיר מצליח לגלח את הבלילה הקפואה למרקם חלק, שמנתי ועשיר שמזכיר גלידריית בוטיק אמיתית.
טיפים להצלחה
1. טעימה לפני הקפאה: אלולוז מתוק פחות מסוכר לבן רגיל (כ-70% מהמתיקות). מכיוון שאבקת החלבון היא נייטרלית, מומלץ לטעום את הבלילה מיד לאחר הטחינה בבלנדר. אם חסרה לכם מתיקות, הוסיפו עוד כף אחת של אלולוז – הוא כמעט ללא קלוריות ולא ישפיע על יחס ה-10/100 שלכם.
2. הקפאה ישרה: ודאו שמיכל הגלידה יושב על משטח מפולס לחלוטין במקפיא. קפיאה אלכסונית עלולה להעמיס על המנוע של המכשיר ולפגוע באיכות הערבול.
ערכים תזונתיים
ל-100 גרם גלידה מוכנה
- קלוריות: 116 קלוריות
- חלבון: 11.6 גרם
- שומן: 5.3 גרם
- פחמימות: 4.9 גרם
לכל המיכל (כ-550 גרם)
- קלוריות: כ-640 קלוריות
- חלבון: כ-64 גרם
- שומן: כ-29 גרם
- פחמימות: כ-27 גרם
ערכים תזונתיים
| קלוריות | 116 קק"ל |
| חלבונים | 11.6 גרם |
| סך השומנים | 5.3 גרם |
| סך הפחמימות | 4.9 גרם |
מכיל: חלב, גלוטן, סויה
עלול להכיל: אגוזים, שומשום